不锈钢微波杀菌设备发现食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成，食物中的水，在吸收了微波能量后，发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热量。现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz，也就是说食物中分子每秒振动24.5亿次，在短时间内产生足够的热量，但其能量远不足以使分子的化学键发生改变。
   微波炉1947年发明于，至今还没有过因微波炉食品导致癌变的流行病学报告。微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会产生致癌物。

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