根据 微波萃取设备物质与微波作用的特点，可把物质大致分为吸收徽波、反射徽波和透过微波三种物质。吸收微波的物质是可以把微波转化为热能的物质，如水、乙醉、酸、碱和盐类，这些物质吸收微波后，使自身温度升高，并使共存的其他物质一起受热;透过微波的物质是很少吸收微波能的物质，通常是一些非极性物质，如烷烃、聚乙烯等，微波穿过这些物质时，其能量几乎没有损失;反射微波的物质是金属类物质，微波接触到这些物质时发生反射，根据的几何形状，这些物质可把微波传输、聚焦或限制在的范围内。
     微波萃取的 性主要来自于以下三个方面:1.微波与被分离物质的直接作用。由于微波具有穿透能力，因而可以直接与样品中有关物质分子或分子中的某个基团作用，被微波作用的分子或基团，很快与整个样品基体或其大分子上的周围环境分离开，从而使分离速度加快并提高萃取率。

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