杀菌是食品加工中保障食品的一道重要工序,杀菌技术的好坏直接影响食品品质。微波杀菌设备作为设备的重要分支,主要受国民经济增长速度及固定资产投资规模的影响,存在的的行业周期。微波杀菌设备可广泛运用于制药企业、食品企业、机构、实验室等领域,行业没有明显的地域性和季节性特征。
食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一。微波杀菌设备是食品包装行业里举足轻重的设备,微波杀菌设备对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭,使其降低到允许范围内。它保护食品,使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中,防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。
食品卫生专家认为,采用动态空气技术和设备,进行全程卫生控制,可提高速冻食品的卫生质量、使速冻食品的出口。目前,比较常用的空气杀菌主要有紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多,尤其是在速冻食品车间:有照射死角不说,而且当湿度较大时,会影响其杀菌效果,不但照射后不能杀菌,高湿度环境反而会诱使。