杀菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，杀菌技术的好坏直接影响食品品质。微波杀菌设备作为专用设备的重要分支，主要受国民经济增长速度及固定资产投资规模的影响，存在一定的的行业周期。微波杀菌设备可广泛运用于制药企业、食品企业、医疗机构、实验室等领域，行业没有明显的地域性和季节性特征。
    食品杀菌是食品工业过程中的主要工程之一。微波杀菌设备是食品包装行业里举足轻重的设备，微波杀菌设备对产品、包装容器包装材料、包装辅助物以及包装件等上的微生物时行杀灭，使其降低到允许范围内。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害。
    食品卫生专家认为，采用动态空气消毒技术和设备，进行全程卫生控制，可有效提高速冻食品的卫生质量、促进速冻食品的出口。目前，比较常用的空气杀菌主要有紫外线、臭氧、NICOLER杀菌技术、化学熏蒸等几种。但紫外线杀菌方法存在的弊病较多，尤其是在速冻食品车间：有照射死角不说，而且当湿度较大时，会影响其杀菌效果，不但照射后不能杀菌，高湿度环境反而会诱使细菌复活。