食用菌属真菌且部分真菌还是生长有点尴尬的环境，所以在进入我们口中之前杀菌少不了。 起初的食用菌杀菌设备可以通过压力调整达到的，但是这样的不仅无法保证培养料无菌，还会造成污染问题；而微波杀菌设备不会有污染，还能保证培养料的无菌，甚至是可以杀灭之前杀不了的病毒和细、真菌。 所以目前微波杀菌设备正慢慢取代传统食用菌杀菌设备。