食品在生产、保存、运输和销售过程中很容易污染变质。一般可采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜，但是这样容易影响食品的原有风味和营养成分。而微波杀菌设备的微波杀菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，让其体内的蛋白质和生理活动物质发生变异，从而使微生物体生长发育延缓和死亡，从而达到食品灭菌、保鲜的目的。