微波杀青设备的工作原理：在微波的作用下，可确保温度迅速提高且没有热梯度，加热均匀，不会出现焦化的现象。同时，因为电磁场的热效应与生物效应，使无法正常生长。微波高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，使鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化受到影响，防止烘干过程中变色。另外，会散发青臭味，使良好香气的形成，从而达到干燥杀青灭菌的目的。

以上就是微波杀青设备的工作原理，希望对大家有所帮助。