一般常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式，将热量从食品表面传至内部。所以要想达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌设备是微波能与食品及其等微生物直接相互作用，在热效应与非热效应共同作用，能够快速的升温杀菌，缩短处理时间，通常各种物料的杀菌作用在3-5分钟。

综上所述，对微波杀菌设备时间短、速度快这一优势大家是否了解了。