微波杀菌设备对金属材料包装的产品进行杀菌时，出现加热不均匀的原因有哪些？
1.微波加热具有选择性，在相同的微波场中，不同的食品材料都存在温升的差异；
2.微波具有良好的穿透性，但是在实际加热中受反射、穿透、折射、吸收等影响，对同一食品材料各部分产生的热能可能存在差异；
3.电场的尖角集中性，有的也称菱角效应，微波作为电波的一种，其电场有尖角集中性，是造成微波加热不均匀的主要原因。
以上这些就是微波杀菌设备加热不均匀的原因，对此我们要在容器上多做改进，如尽量使用大小合适的圆角容器，环状容器；对有尖角的食品进行整形处理；为了克服微波加热的局限性，把微波与远红外等加热方法组合在一起的设备。
