微波干燥设备是通过微波能作用于物料内的水分子，能够使其每秒产生24亿五千万次的震动，让分子间相互摩擦产生热量，当物料内的水分子达到一定温度后，会在微波能作用下，按一定的迁移方向，由物料内部像表面迁移，再扩散至大气当中。微波干燥设备与传统干燥设备相比，传统干燥设备的干燥方法是通过热传导，温度由表面慢慢传至内部，这样物料表面的水分开始被干燥，然后逐步由表面向内部干燥。而微波干燥设备是采用微波加热技术，将物料连续平铺到设备的输送带上，然后在输送到微波加热烘干箱体内瞬间对物料进行加热，达到一定的温度后，水分开始气化蒸发，达到快速烘干的效果。