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微波杀青设备的目的是什么?

时间:2021-10-16 点击:158次
对于微波杀青设备您是否了解呢?下面小编给大家说一说。
微波杀青设备的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,从而使鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化受到影响,防止在烘干过程中变色。同时,散发青臭味,能够形成良好的香气。微波杀青,就是利用微波的热效应和生物效应在低温条件下,快速将其中的氧化酶活性钝化,使其物料成本不会因为高温而得到破坏,快速且效率高。
以上是微波杀青设备的相关介绍,希望对大家有所帮助。
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