微波加热就是将微波作为一种能源来加以利用，当微波物质分子相互作用被吸收而产生的热效应，这种加热方法就称为微波加热。当工业微波设备微波穿透物质分子时，由子微波高频振动，使物质分子之间来磨擦产生热量，将分子内部水份蒸发出来，在产生热量的同时，由于分子膨胀，分子与分子之间距离蔬松，使水分子更容易蒸发出来。
    微波加热其优势如下：
1.加热均匀，速度快，工业微波设备的 优点是热量是在被加热物内而产生的，热源来自物体内而加热均可，同时由于“里外同时加热”大大缩短了加热的时间，加热效率高，有利二提高产品产量。
2.选择性加热：由于各种物体吸收微波的能力有很大差异，而水是能吸收微波，这是微波具有选择性的特点。
3.控制方便，操作简单。
4.微波加热，穿透能力强。
5.能耗低， ，由于微波能源利用率高，穿透性强，加热快 特点，降低的触源损耗，故而能耗低，微波使用电触，加热，没有气体产生，所以微波在当今社会中使用既符合国家，又可以节约水、油等。