对于工业微波设备我们需要了解的点很多，我们说一说工业微波设备是怎样进行微波杀菌的。

工业微波设备的微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。通过微波对的热效应，可使蛋白质发生变化，从而让失去营养，繁殖和生存的条件。微波对生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，通过对细胞膜周围电子和离子浓度进行影响，从而改变细胞膜的通透性能，让营养不良，不能正常代谢，细胞结构功能发生紊乱，导致生长发育受到影响而死亡。

此外，正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，它微波能使它诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。