微波杀菌设备的微波杀菌是依靠什么来完成的呢？下面小编和大家说一说。
微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体，会因为分子的极化现象，吸收微波能进行升温，使其蛋白质变性，并失去生物活性。所以微波的热效应可起到快速升温杀菌作用。
微波能的非热效应：在高频的电场下，会让其膜电位、极性分子结构发生改变，会导致微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，从而失去活力或死亡。所以在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用。
综上所述，微波杀菌设备的微波杀菌是怎么实现的，大家是否了解了。
