微波杀菌设备的微波杀菌原理：是利用电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应，可让蛋白质变化，使细菌失去营养，以及繁殖和生存的条件从而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，从而影响细胞膜周围电子和离子浓度，改变细胞膜的通透性能，使细菌营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到影响出现死亡。