微波萃取设备的工作原理：微波能是一种能量的形式，它在传输的过程中可以对许多由极性分子组成的物质产生作用，微波电磁场使物质的分子产生瞬时极化。当我们用频率2450MHz的微波能作萃取的时候，溶质或溶剂的分子并以24.5亿次／秒的速度做极性变换运动，从而产生了分子之间的相互摩擦、碰撞，使分子活性部分（极性部分）好地接触和反应，同时迅速生成大量的热能，促使细胞破裂，使细胞液溢出来并扩散到溶剂中。