微波杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。该微波杀菌设备的特点如下；
1.节约能源：一般常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，不会产生额外的热能损耗，相比较而言，更节约电能。
2.杀菌均匀：常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部，因此存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，导致食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。而微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，因此，杀菌均匀。